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Pizza in teglia Bimby

La ricetta per il bimby della pizza senza impasto e con una lievitazione di 24 ore.

Pizza in teglia Bimby
Lievitati
Questa ricetta Bimby è:

Oggi vi lascio i compiti per il weekend. 🙂 Domani sera a cena pizza in teglia per tutti!

La ricetta arriva da Paoletta di Anice&Cannella e dopo aver provato la sua ricetta me ne sono letteralmente innamorata.

É un pizza più digeribile di quella classica, infatti contiene meno lievito e ha una lievitazione di circa 24 ore, si prepara in pochi minuti ed è morbida all’interno e croccante all’esterno.
Dopo averla provata vi stupirete di quanto è buona.

Mercoledì vi avevo accennato della possibilità di acquistare l’eBook tramite Bonifico bancario, ora è finalmente attivo.
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Vi auguro di passare un piacevole weekend e se provate la pizza, fatemelo sapere!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pizza in teglia Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 400 gr farina 0
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • 300 ml acqua
  • 16 gr olio EVO
  • 8 gr fiocchi di patate * (quelli per il purè istantaneo)
  • 5 gr sale fino
  • 5 gr malto (in alternativa miele o zucchero)
  • *i fiocchi di patate sono facoltativi, nel caso non li mettiate diminuire di 20 ml la quantità dell'acqua

Istruzioni

  1. Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, fiocchi di patate, sale) nel boccale, mescolare: 20 sec. vel. 3. 

  2. Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua, far riposare per 10 minuti e poi versare nel boccale insieme all'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.

  3. Mettere l'impasto senza impastarlo nuovamente in un contenitore capiente, coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero (temperatura 4°) per 20/24 ore.

  4. Passato il tempo, intorno alle 17 del giorno successivo, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore circa.

  5. Riprendere successivamente l'impasto, su un ripiano da lavoro spolverizzato di farina di grano duro stendere l'impasto in un rettangolo. 

  6. Piegare l'impasto di 1/3.

  7. Piegare la parte libera su quella già piegata.

  8. Dividere l'impasto in due parti.

  9. Dare le pieghe ad ogni pezzo.

  10. Capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.

  11. Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar riposare per 20 minuti circa. 

  12. Ungere due teglie (tonde da 33 cm oppure quelle del forno) con dell'olio e stendere l'impasto.

  13. Condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 250°. Servire calde... Buon appetito!

Il mio consiglio

L'impasto è perfetto se preparato la sera prima, per averla pronta la sera successiva. 🙂

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11 commenti su “Pizza in teglia Bimby

    1. Ciao Valentina, servono ad assorbire l’acqua dell’impasto, ma puoi anche non metterli, diminuendo l’acqua di 20 ml. 🙂

  1. Posso usare il lievito madre? In quale quantita’ ? Grazie !

  2. ciao a tutti…scusate se mi permetto…ma l’olio evo (extra vergine oliva) per me è no!!!!
    Perchè ammazza la lievitazione…, e il lievito di birra va sciolto a 40/50 gradi con lo zucchero… per aumentare la lievitazione…provare per credere… tanto l’olio l’impasto lo assorbe dalla teglia che deve essere unta…
    PS
    il mio è solo un consiglio…
    FATE LA PROVA E VEDRETE…

    1. Ciao Donato infatti hai ragione la ricetta originale prevede proprio quest mischiare il malto con l’acqua e il lievito!

      1. @donato: Ti ringrazio moltissimo per le dritte, proverò a rifarla con meno lievito e meno olio. 🙂
        @luisa: Ecco il passaggio del malto l’avevo proprio saltato e tolto dalla testa, prossima volta provo così e correggo subito la ricetta. Grazie della segnalazione.

  3. Secondo me la dose di lievito di birra è eccessiva, con quel tempo di riposo in frigo (ottimo) bastano 2 massimo tre grammi.

  4. Ciao , io ho messo il tuorlo di 3 uova sode per fare in modo che nella cottura nei forni casalinghi la pizza abbia un bel colore dorato senza doverla cuocere troppo!

  5. Invece che in due teglie si può fare anche in una sola teglia grande? Grazie saluti

    1. Ciao Silvia, io come teglie ho usato quelle del forno, quindi una sola non basta. 🙂

  6. Posso congelare l’impasto appena fatto prima di metterlo in frigorifero?

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