Preparare come da ricetta e lasciar raffreddare completamente.
Per la finitura:
Preparare la crema pasticcera come da ricetta e lasciar raffreddare.
Prendere il pan di spagna e dividerlo in 3 dischi uguali, togliere la parte esterna al disco centrale e mettere da parte (il disco).
Preparare la bagna mescolando in un bicchiere l'acqua al limoncello.
Posizionare il primo disco su un piatto da portata, inzupparlo (senza esagerare) con la bagna al limoncello.
Spalmare sopra uno strato generoso di crema pasticcera e ricoprite con l'altro disco.
Inzuppare (senza esagerare) anche questo con la bagna al limoncello.
A questo punto nel boccale pulito posizionare la farfalla, aggiungere la panna ben fredda e montare: vel. 3 per 1 min. circa (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro).
Spalmare con l'aiuto di una spatola piatta la panna su tutta la superficie della torta.
Infine prendere il disco di pan di spagna messo da parte e con un coltello tagliarlo a cubetti e sbriciolarlo ulteriormente con le mani se necessario, cospargerlo su tutta la superficie, compresi i bordi.
Riporre in frigorifero fino al momento di servirla... Buon appetito!
Il mio consiglio
Il peso della uova si riferisce alle uova senza guscio.