Questa ricetta Bimby è:
Mancano ormai meno di 10 giorni a Natale e possiamo iniziamo a sfornare i biscotti, che ne dite?
Oggi vi propongo questi buonissimi spitzbuben, biscotti dell’Alto Adige che solitamente vengono preparati durante il periodo natalizi.
Spitzbuben che in tedesco significa monello o biricchino, perché in alcune versioni vengono praticati 3 buchi che ricordano il viso di un bambino monello. che ricordano gli occhi di bue, sono friabili e profumati, in italiano vengono
Solitamente vengono preparati a forma di fiore ma io avevo questi nuovi stampini a forma di stella e ho deciso di inaugurarli così. 🙂 Ho anche sostituito il burro con quello senza lattosio così da rendere la ricetta adatta anche alla mia intolleranza.
Ho preso ispirazione dalla ricetta di Anneliese Kompatscher, sempre una garanzia quando si tratta di ricette tirolesi.
Negli anni mi sono sbizzarrita e trovate anche le ricette per:
Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana e vi lascio alla ricetta degli spitzbuben bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Spitzbuben Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr farina 00
- 150 gr zucchero
- 170 gr burro freddo*
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 cucchiaino scorza di limone
- sale q. b.
Per la decorazione:
- marmellata di arance q. b.
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Unire il burro freddo da frigo tagliato a pezzetti, frullare: 30 sec. vel. 5.
- Staccare bene il composto dalle pareti del boccale e aggiungere i tuorli e amalgamare: 30 sec. vel. 5. (dovrà risultare un impasto morbido ma lavorabile)
- Lavorare l'impasto brevemente con le mani compattandolo a formare un panetto.
- Avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ore.
- Prendere l'impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello su della carta da forno leggermente infarinata ad uno spessore di circa 3 mm.
- Ricavare i biscotti con degli stampini a forma di fiore o stella, ricordandovi che a metà dei biscotti va praticato un foro.
- Una volta formati i biscotti adagiarli su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti circa, i bordi dovranno essere leggermente dorati.
Per la decorazione:
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di procedere alla decorazione.
- Farcire i biscotti con la marmellata di albicocche e accoppiarli con quelli forati.
- Spolverarli di zucchero a velo e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro senza lattosio. Si mantengono per qualche giorno chiusi in un contenitore a chiusura ermetica.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
