Shakshuka di melanzane Bimby

Shakshuka di melanzane Bimby

La ricetta per il bimby delle uova con le melanzane.

La shakshuka di melanzane bimby è un secondo piatto invitante e colorato che combina il sapore delle melanzane con quello delle uova.

La shakshuka è un piatto tunisino ma molto diffuso anche in tutto il medioriente. Tradizionalmente, è composta da uova cotte in una salsa di pomodori speziata e verdure come i peperoni.

Viene servita solitamente come colazione, ma è perfetta anche a pranzo, accompagnata al pane e allo yogurt bianco. Ispirata dalla shakshuka di Ottolenghi che avevo già provato, ho provato a sostituire i peperoni con le melanzane visto la loro stagionalità e devo dire che sono pienamente soddisfatta della riuscita.

Mi raccomando di utilizzare melanzane e pomodorini freschi, ma se non riuscite a trovare dei buoni pomodorini potete utilizzare quelli nella latta. Per quanto riguarda l’harissa io la trovo facilmente al supermercato, ma in alternativa potete trovarla su Amazon.

La ricetta è per due persone, per prepararla per 4 persone vi basterà raddoppiare le dosi.

Il Bimby è un alleato prezioso per chi ama la cucina vegetariana. Ecco alcune ricette da provare:

Vi lascio alla ricetta della shakshuka di melanzane bimby e vi auguro un buon fine settimana.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Shakshuka di melanzane Bimby

Shakshuka di melanzane Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 30 minuti
Portata Secondo
Cucina Medio Orientale
Porzioni 2

Ingredienti
 

  • 350 gr melanzane (circa 1)
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 1 cucchiaio salsa harissa
  • 2 spicchi aglio tritati
  • 1 cucchiaino cumino macinato
  • 400 gr pomodorini (oppure in scatola)
  • 4 uova
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l'olio evo, l’harissa, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il cumino e le melanzane tagliati a dadini, salare e cuocere: 8 min. 100°C Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere: 8 min. 100°C Antiorario vel. 1.
  • Dovrà risultare una salsa densa, assaggiare per regolare di sale.
  • A questo punto trasferire il composto in una grossa padella, ricavare 4 piccoli incavi con il dorso di un cucchiaio, rompere le uova e farle scivolare delicatamente negli incavi.
  • Con una forchetta smuovere un pochino gli albumi nella salsa, stando attenti a non rompere i tuorli.
  • Proseguire la cottura a fuoco lento per qualche minuto circa 8, finché gli albumi si compattano e i tuorli restino fluidi (è possibile utilizzare un coperchio sulla padella per velocizzare la cottura).
  • Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti, poi con un cucchiaio trasferire le uova con le melanzane nei singoli piatti.
  • Servire a piacere con delle fette di pane… Buon appetito!
Ricette via email
Le mie ricette via email →

Ricevi deliziose ricette direttamente nella tua casella di posta.

I miei ebook
Scopri i miei ebook

Tantissime ricette inedite, mai pubblicate ti aspettano. Scoprile ora!

*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione

1 commento
5 from 1 vote
Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Valuta questa ricetta




Ricetta Precedente
Sbriciolata alla ciliegie Bimby

Sbriciolata alle ciliegie Bimby

Ricetta Successiva
Albicocche: 4 ricette Bimby facili

Albicocche: 4 ricette bimby facili

Ricette correlate