Zucchine ripiene di cous cous Bimby

Zucchine ripiene di cous cous Bimby

La ricetta per il bimby delle zucchine tonde ripiene di cous cous, zafferano e mandorle.

Adoro le zucchine tonde e sul blog c’erano già 3 ricette su come farcirle, ma mancavano quelle ripiene di cous cous.

Nelle ultime settimane sono carente di sonno e di energie, complice un pochino di insonnia che mi tiene sveglia di notte quando invece vorrei soltanto dormire.

Per questo motivo mi sembra di andare a rilento, di non farcela con i tempi, quella strana sensazione che ti sembra che tutto ti sfugga di mano.

In questi casi dicono che la cosa migliore sia prendersi del tempo per se stessi, più facile a dirsi che a farsi, infatti non è mica così semplice.

Ad ogni modo ho deciso di affrontare una cosa alla volta e oggi affronto la giornata con una nuova ricetta che ha conquistato sia me che il mio compagno.

Le zucchine ripiene di cous cous bimby sono davvero semplici da preparare e potete aggiungere gli ingredienti che preferite, secondo me è una ricetta molto versatile che può adattarsi facilmente ai vostri gusti.

Vi auguro un piacevole fine settimana!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Zucchine ripiene di cous cous Bimby

Zucchine ripiene di cous cous Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 1 voto
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 4 zucchine tonde
  • 1 cipolla di Tropea
  • 15 gr olio EVO
  • 4 pomodorini
  • 200 gr cous cous
  • 1 bustina zafferano
  • 200 gr acqua bollente
  • 1 manciata mandorle tritate
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le calotte e scavare la polpa delicatamente e tenere da parte.
  • Nel boccale mettere la cipolla pulita e la polpa delle zucchine, tritare: 10 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 4 min. 100° vel. 1.
  • Unire i pomodorini puliti e tagliati in quarti, salare e cuocere: 10 min. 100° antiorario vel. 1.
  • Nel frattempo sciogliere una bustina di zafferano nell’acqua bollente, versare il cous cous, aggiungere l’olio e lasciar riposare coperto per circa 15 minuti fino a completo assorbimento.
  • Sgranare bene il cous cous con una forchetta e aggiungere nel boccale insieme alle mandorle, amalgamare bene con l’aiuto della spatola.
  • Riempire le zucchine svuotate con il cous cous e disporle su una teglia leggermente oliata.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
  • Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Per i celiaci è possibile sostituire il classico cous cous con quello senza glutine e cuocerlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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