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Zucchine ripiene di cous cous Bimby

La ricetta per il bimby delle zucchine tonde ripiene di cous cous, zafferano e mandorle.

Zucchine ripiene di cous cous Bimby
Antipasti

Adoro le zucchine tonde e sul blog c’erano già 3 ricette su come farcirle, ma mancavano quelle ripiene di cous cous.

Nelle ultime settimane sono carente di sonno e di energie, complice un pochino di insonnia che mi tiene sveglia di notte quando invece vorrei soltanto dormire.

Per questo motivo mi sembra di andare a rilento, di non farcela con i tempi, quella strana sensazione che ti sembra che tutto ti sfugga di mano.

In questi casi dicono che la cosa migliore sia prendersi del tempo per se stessi, più facile a dirsi che a farsi, infatti non è mica così semplice.

Ad ogni modo ho deciso di affrontare una cosa alla volta e oggi affronto la giornata con una nuova ricetta che ha conquistato sia me che il mio compagno.

Le zucchine ripiene di cous cous bimby sono davvero semplici da preparare e potete aggiungere gli ingredienti che preferite, secondo me è una ricetta molto versatile che può adattarsi facilmente ai vostri gusti.

Vi auguro un piacevole fine settimana!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Zucchine ripiene di cous cous Bimby

Valida per: Bimby TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 1 cipolla di Tropea
  • 15 gr olio EVO
  • 4 pomodorini
  • 200 gr cous cous
  • 1 bustina zafferano
  • 200 gr acqua bollente
  • 1 manciata mandorle tritate
  • sale q. b.

Istruzioni

  1. Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le calotte e scavare la polpa delicatamente e tenere da parte.

  2. Nel boccale mettere la cipolla pulita e la polpa delle zucchine, tritare: 10 sec. vel. 7.

  3. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 4 min. 100° vel. 1.

  4. Unire i pomodorini puliti e tagliati in quarti, salare e cuocere: 10 min. 100° antiorario vel. 1.

  5. Nel frattempo sciogliere una bustina di zafferano nell’acqua bollente, versare il cous cous, aggiungere l’olio e lasciar riposare coperto per circa 15 minuti fino a completo assorbimento.

  6. Sgranare bene il cous cous con una forchetta e aggiungere nel boccale insieme alle mandorle, amalgamare bene con l’aiuto della spatola.

  7. Riempire le zucchine svuotate con il cous cous e disporle su una teglia leggermente oliata.

  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

  9. Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Per i celiaci è possibile sostituire il classico cous cous con quello senza glutine e cuocerlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

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