Treccine di Pan Brioche salate Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 gr latte *
- 550 gr farina (metà 0 e metà manitoba)
- 50 gr olio EVO
- 1 cucchiaino zucchero
- 10 gr sale fino
- 25 gr lievito di birra fresco (io ne ho utilizzati 12 gr)
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 100 gr speck a fette*
- 100 gr formaggio asiago a pezzetti (o simile)*
Per la spennellare:
- 1 tuorlo o latte
- semi di sesamo q. b.
Istruzioni
Per l'impasto:
- Versare nel boccale il latte, scaldare: 30 sec. 37° vel. 1.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la pasta: 3 min. vel. spiga.
- Deve risultare un'impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina.
- Impastare brevemente con le mani, riporre in un contenitore coperto e lasciare lievitare per almeno un'ora o comunque fino al raddoppio (io utilizzando metà lievito ho allungato i tempi di lievitazione).
Per il ripieno:
- Mettere lo speck nel boccale pulito, tritare: 5 sec. vel. 5 e metterlo da parte.
- Senza lavare il boccale aggiungere il formaggio, tritare : 5 sec. vel. 7 e unirlo allo speck.
- Quando l'impasto è lievitato, dividere in due parti. Stendere ogni parte con l'aiuto del mattarello formando un rettangolo e dividere in 3 parti uguali.
- Farcire con il formaggio e lo speck tritati su ogni parte di pasta.
- Chiudere delicatamente, formando tre rotolini e intrecciare.
- Lasciare in lievitazione coperti per 30 minuti circa, prima di infornare spennellare con il tuorlo sbattuto e spolverare con i semini di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° (statico) par circa 30 minuti circa.
- Lasciar raffreddare oppure servire tiepido... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa allo speck si può farcire con della pancetta o del prosciutto cotto.
Io ho dimezzato le dosi del lievito di birra fresco e aumentato il tempo di lievitazione.
* per gli intolleranti ai latticini è necessario sostituire il latte e il formaggio con quelli senza lattosio.
Mentre per una versione vegetariana è possibile sostituire lo speck con delle verdure.
Mentre per una versione vegetariana è possibile sostituire lo speck con delle verdure.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione