Posizionare nel boccale la farfalla e aggiungere gli albumi e il succo di limone, montare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
Senza lavare il boccale mettere i tuorli e lo zucchero, montare (senza farfalla): 8 mim. vel. 5.
Passati 6 minuti con le lame in movimento, aggiungere l'acqua e la vaniglia e lasciar proseguire.
Aggiungere il burro fuso e il sale, emulsionare: 1 min. vel. 4.
Unire la farina e il cacao entrambi setacciati, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere il latte tiepido e mescolare: 30 sec. vel. 3.
Infine unire gli albumi montati, aiutandosi con la spatola (risulterà un composto abbastanza liquido, ma non temete).
Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno (io ne ho usata una 20×20 cm).
Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 80 minuti circa (nel caso la superficie scurisse troppo, vi basterà ricoprire la teglia con della carta stagnola).
Una volta cotta, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Successivamente ricoprirla con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire la torta magica al cacao bimby, spolverare di cacao amaro o zucchero a velo e tagliarla a cubotti… Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ho sostituito il burro e il latte con quelli senza lattosio per adattarlo alla mia intolleranza.