Go Back
+ servings
Brioche col tuppo Bimby

Brioche col tuppo Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 4 votes
Tempo totale 1 h
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 530 gr farina forte (manitoba)
  • 200 gr latte + quello per spennellare
  • 2 uova
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il latte, scaldare: 3 min. 37° vel. 1.
  • Aggiungere il lievito, sciogliere: 30 sec. vel. 3.
  • Unire lo zucchero, la farina, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il sale, amalgamare: 20 sec. vel. 5.
  • Unire il burro tagliato a pezzetti e impastare: 3 min. vel. Spiga, l'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo, se necessario aggiungere poca farina.
  • Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio (io faccio lievitare nel forno spento). 
  • Terminata la prima lievitazione, riprendere l’impasto lavorarlo con le mani e dividerlo in pezzi grandi (del peso di 80 grammi circa) e piccoli (del peso di circa 15 grammi).
  • Lavorare con le mani ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Creare con un dito un buco in tutte le palline grandi e posizionare quelle piccole sopra di esse (verranno circa 12 brioche).
    Brioche col tuppo bimby
  • Adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare nuovamente per 2 ore.
    Brioche col tuppo bimby
  • Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o finché la superficie non diventa dorata.
  • Una volta sfornare spennellare nuovamente la superficie con il latte e lasciar raffreddare completamente.
  • Servire le brioche col tuppo bimby farcite di gelato oppure accompagnate ad una granita... Buon appetito!

Il mio consiglio

Sono ottime ripiene di gelato oppure accompagnate da una buona granita di mandorle. 
Ho aggiornato la ricetta e seguito il consiglio di Sarita nei commenti è diminuito la quantità di lievito e allungato i tempi di lievitazione.