Brioche col tuppo Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 530 gr farina forte (manitoba)
- 200 gr latte + quello per spennellare*
- 2 uova
- 100 gr burro *
- 100 gr zucchero
- 10 gr lievito di birra fresco
- 1 limone (solo la scorza)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- Mettere nel boccale il latte, scaldare: 3 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere il lievito, sciogliere: 30 sec. vel. 3.
- Unire lo zucchero, la farina, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il sale, amalgamare: 20 sec. vel. 5.
- Unire il burro tagliato a pezzetti e impastare: 3 min. vel. Spiga, l'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo, se necessario aggiungere poca farina.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio (io faccio lievitare nel forno spento).
- Terminata la prima lievitazione, riprendere l’impasto lavorarlo con le mani e dividerlo in pezzi grandi (del peso di 80 grammi circa) e piccoli (del peso di circa 15 grammi).
- Lavorare con le mani ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Creare con un dito un buco in tutte le palline grandi e posizionare quelle piccole sopra di esse (verranno circa 12 brioche).
- Adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare nuovamente per 2 ore.
- Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o finché la superficie non diventa dorata.
- Una volta sfornare spennellare nuovamente la superficie con il latte e lasciar raffreddare completamente.
- Servire le brioche col tuppo bimby farcite di gelato oppure accompagnate ad una granita... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare burro e latte senza lattosio.
Ho aggiornato la ricetta e seguito il consiglio di Sarita nei commenti è diminuito la quantità di lievito e allungato i tempi di lievitazione.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione