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Brioche col tuppo Bimby

La ricetta bimby della famosa brioche siciliana col tuppo.

Brioche col tuppo Bimby
Dolci
Questa ricetta Bimby è:

E’ arrivato il momento tanto atteso, finalmente eccomi qui a pubblicarvi la ricetta della famosa brioche siciliana col tuppo! 🙂

E’ stata una settimana lunga e soprattutto una giornata lunga, di quelle che ti tolgono il fiato per respirare ma che nonostante tutto riesci a trovare la forza di andare avanti.

Per fortuna che a farmi riprendere ci sono loro, le brioche che più amo in assoluto, in estate quando vado in Calabria ne mangio una al giorno e non sempre accompagnata alla granita, ne vado così matta che le mangio anche da sole. 😀

La ricetta nonostante sia di origini siciliane per esattezza di Catania, mi è arrivata da mia cugina Teresa, a cui l’ho chiesta dopo aver saputo da tutto il parentame che ne preparava di favolose!
In effetti sono buonissime e ora che ho la ricetta avrò montagne di brioche nel congelatore pronte per essere scaldate e mangiate.
Io solitamente quando non le mangio vuote, le “pucio” nella granita al limone, mentre mia madre in quella di mandorle e c’è anche chi come il mio Lui ci mette dentro il gelato.

Avete mai provato? Voi come preferite mangiarle, ripiene o siete dei puristi come me? 🙂

Alla prossima ricetta!

Nea!

Brioche col tuppo Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
5 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 530 gr di farina forte (manitoba)
  • 200 gr di latte + quello per spennellare
  • 2 uova
  • 80 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di lievito di birra fresco (1 cubetto)
  • la scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, scaldare: 3 min. 50° vel. 1. Aggiungere lo zucchero, il lievito sbriciolato e il burro, emulsionare: 1 min. vel. 3-4. Unire la farina, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il sale, impastare: 20 sec. vel. 5 e poi 3 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo se necessario aggiungere poca farina. Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora. Quindi riprendere l’impasto, dividerlo in pezzi grandi (del peso di 75 grammi circa) e piccoli (del peso di circa 15 grammi), creare con un dito una fossetta in tutte le palline grandi e posizionare quelle piccole sopra di esse (ne verranno circa 12 brioche). Adagiarle su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare nuovamente per 2 ore. Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Sono ottime ripiene di gelato oppure accompagnate da una buona granita di mandorle. 😀

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19 commenti su “Brioche col tuppo Bimby

  1. Buon pomeriggio a tutti, ho appena sfornato le “brioche con il tuppo” sono ottime, morbidissime ed un profumo di vaniglia e limone in tutta la casa! I miei bambini sono pienamente soddisfatti ed anche io.

    Grazie la ricetta è ottima! 🙂

  2. Fatte! Ottime e veloci. Le ho cotte qualche minuto in meno. Grazie per la ricetta. Sara

  3. Le ricette che posti sono realizzate con il tm31 o il tm5.

  4. Ciao, hai qualche suggerimento per farle mantenere? Le ho fatte altre volte, ma il giorno dopo sono durissime.

    Grazie in anticipo.

    1. Ciao Annalisa, io ogni volta che le faccio le chiudo in sacchetti e le surgelo, in modo che quando ne ho voglia ne scongelo una e rimane morbida. 🙂

  5. Scusate ma se inpasto nel bimby devo mettere nel segno dove ce la spiga ? Non so tanto brava ad usarlo mi è appena arrivato il bimby grazie dellavostra risposta

    1. Certamente! Velocità spiga significa che devi pigiare su pulsante con la spiga disegnata!?

  6. Scusa volevo sapere dato che le sto facendo quante ne escono. Comunque già dall’impasto si sente un bellissimo profumo

  7. Le ho fatte oggi, sono buonissime! Soffici e gustose. Grazie

  8. A me non sono lievitare . Qualcuno sa dirmi il perché eppure ho seguito la ricette minuziosamente … 🙁

  9. ciao volevo chiedere se dimezzo la dose va bene comunque?Iinvece per congelarle bisogna prima cuocerle? Grazie mille

  10. Ho appena sfornato le mie brioches col tuppo. L’aspetto è buono, ma all’assaggio mi sono sembrate poco dolci. È normale o ho sbagliato qualcosa?

  11. la cottura è a forno ventilato o no?

    1. Ciao Piera, io uso sempre la cottura in forno statico.

  12. Ciao devo farle ma ne escono troppe per 2 persone… posso congelare l’impasto è poi cuocerle o già cotte? Grazie mille in anticio

    1. Ciao Ilaria, io le ho congelate dopo averle cotte. 🙂

  13. Salve io LE ho probate per la seconds voltage e SOno ottime …grazie

  14. le stò facendo….però voglio farne una grande… a treccia….ora… aspetto la prima crescita fra un’ora preparerò la treccia unica ….speriamo bene….

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