Risotto ai carciofi con cacioricotta Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 4 carciofi
- 30 gr olio EVO
- 50 ml vino bianco
- 1 porro piccolo
- burro q. b.
- 40 gr cacioricotta Caseificio Pioggia
- 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
- sale q. b.
Istruzioni
- Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure fino ad ottenere i cuori, tagliarli a spicchi, pulire l'interno togliendo il fieno e metterli in acqua e limone.
- Mettere nel boccale il porro tagliato a rondelle e l’olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere i carciofi ben scolati, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro e con la cacioricotta aiutandosi con la spatola.
- Impiattare e servire… Buon appetito!
