Mettere le mandorle e polverizzarle: 10 sec. vel. Turbo e metterle da parte.
Fare fondere a bagnomaria o nel forno a microonde il burro e lasciarlo raffreddare.
Nel boccale pulito mettere nel boccale le uova e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4.
Aggiungere la scorza del limone, il burro e il sale, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
Unire la farina 00, il lievito e la farina di mandorle messa da parte, impastare: 30 sec. vel. 4.
Staccare bene l'impasto dalle pareti del boccale aiutandosi con una spatola e aggiungere il latte e il liquore, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Prendere l'impasto ottenuto e formare un palla, coprirlo con della pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Riprendere l'impasto e formare dei filoncini come per gli gnocchi sul ripiano da lavoro spolverato di farina.
Tagliare a tocchetti e arrotolarli tra i palmi delle mani formando delle palline.
Friggere in abbondante olio bollente poche castagnole per volta, altrimenti la temperatura dell'olio scende.
Mano a mano che le castagnole saranno ben colorite, scolarle e adagiarle su della carta assorbente.
Lasciar raffreddare e servire spolverizzate di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa allo zucchero a velo, potete passarle ancora calde nello zucchero semolato così da attaccarsi per bene come per le graffe.Per controllare che l'olio sia arrivato a temperatura immergere uno stecchino, se intorno si formano delle bollicine è pronto.Per gli intolleranti al latticini potete sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.