Pizzette rosse Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr farina (300 gr farina 0 + 200 gr farina manitoba)
- 250 gr acqua
- 10 gr lievito di birra fresco
- 40 gr zucchero
- 40 gr strutto
- 1 cucchiaio olio EVO
- 10 gr sale fino
Per la salsa di pomodoro:
- 200 ml polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio olio EVO
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale il lievito e l'acqua, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina, lo zucchero, lo strutto e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato formando una palla.
- Riporre l’impasto in un contenitore, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 2 ore circa (io l'ho messa nel forno spento con la luce accesa) o fino al raddoppio.
- Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro, formare con un coppapasta da 7 cm le pizzette.
- Man mano posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
- Coprire la teglia con della pellicola trasparente e lasciar lievitare nel forno spento per 30 minuti circa.
- Ora con il dorso di un cucchiaino formate un incavo nelle pizzette in modo da mettere in seguito la polpa di pomodoro.
- Mescolare la polpa di pomodoro con l'olio e il sale e condire ogni pizzetta con la polpa di pomodoro e la provola tagliata a pezzetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti circa.
- Lasciare intiepidire e le pizzette rosse bimby sono pronte per essere servite, sono ottime anche a temperatura ambiente... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa allo strutto è possibile utilizzare il burro.
È possibile farcirle come ho fatto io anche con pezzetti di provola.
Una volta raffreddate le pizzette possono essere congelate.
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