Muffin ai funghi Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr funghi già puliti (della varietà che preferite)
- 1 scalogno
- 15 gr olio EVO
- 110 gr farina 00
- 80 gr latte *
- 1 uovo
- 40 gr olio di semi
- 80 gr parmigiano grattugiato*
- 2 cucchiaini lievito in polvere per torte salate **
- sale q. b.
- pepe q. b.
- dragoncello q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l'aiuto della spatola.
- Aggiungere l'olio evo e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire i funghi affettati, salare e cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1, proseguire 2 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1 (in modo da asciugare l'acqua in eccesso rilasciata dai funghi) e mettere da parte.
- Senza lavare il boccale unire l'uovo, il latte, l'olio di semi e il parmigiano, frullare: 30 sec. vel. 3.
- Unire la farina, il lievito e il dragoncello, salare e pepare, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere i funghi cotti messi da parte e amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2 (se necessario aggiungere qualche goccio di latte per rendere il composto morbido).
- Foderare degli stampini da muffin con dei pirottini di carta, riempire con l’impasto per 3/4.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, finchè non risultano dorati in superficie (fare comunque la prova stecchino).
- Sfornarli, lasciarli intiepidire e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il latte e il parmigiano con quelli senza lattosio.
**In alternativa è possibile utilizzare il lievito in polvere per dolci purché non sia vanigliato.
Si conservano un paio di giorni chiusi in un contenitore ermetico, o in alternativa è possibile congelarli dopo averli cotti e lasciati raffreddare.
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