Cipolle rosse ripiene di zucca Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 2 cipolle rosse grandi
- 1 litro acqua
- 400 gr zucca già pulita
- 20 gr olio EVO
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 10 gr pangrattato (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)
- 1 rametto rosmarino
- sale q. b.
Istruzioni
- Versare l'acqua nel boccale e aggiungere il sale, mettere le cipolle mondate e tagliate a metà nel recipiente del Varoma, posizionarlo sul boccale chiuso, cuocere: 30 min. temp. Varoma vel 2, mettere da parte a fine cottura e lasciar raffreddare.
- Successivamente sfogliatele in modo da ottenere degli scodellini composti ognuno da 1 o 2 foglie.
- Nel boccale pulito mettere i cuori delle cipolle e il rosmarino, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire la zucca tagliata a pezzetti, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1 (dovrà risultare un composto asciutto, in caso contrario proseguire per qualche minuto a temp. Varoma).
- Successivamente frullare: 10 sec. vel. 5 e lasciar intiepidire.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato, aggiustare di sale, amalgamare: 20 sec. vel. 4.
- Disporre le cipolle in una pirofila oliata, farcirle con il composto ottenuto, irrorarle con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.
- Lasciar intiepidire leggermente e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per farlo diventare un piatto vegano basta non utilizzare il parmigiano.
Mentre per chi è celiaco, è necessario sostituire il classico pangrattato con quello senza glutine.
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