Cheesecake al limone senza cottura Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la base:
- 200 gr biscotti secchi tipo Digestive*
- 100 gr burro fuso raffreddato
Per il ripieno:
- 200 gr ricotta **
- 300 gr formaggio spalmabile tipo philadelphia**
- 1 vasetto yogurt (da 125 ml)**
- 150 gr zucchero a velo
- 1 limone (succo + scorza grattugiata)
- 200 gr panna fresca (quella nel banco frigo)**
- 4,5 gr agar agar in polvere
Per la gelatina al limone:
- 100 gr succo di limone
- 200 gr acqua
- 40 gr amido di mais
- 80 gr zucchero
- 1 pizzico curcuma in polvere
Istruzioni
Per la base:
- Mettere i biscotti nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire il burro fuso e raffreddato, amalgamare: 15 sec. vel. 4-5.
- Rivestire la teglia (del diametro di 22 cm) a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.
Per il ripieno:
- Nel boccale pulito, mettere la farfalla e unire il formaggio spalmabile e la ricotta, montare: 1 min vel. 4.
- Unire lo zucchero, lo yogurt, il succo e la scorza grattugiata del limone, montare nuovamente: 1 min. vel. 4
- Nel frattempo in un pentolino scaldare la panna fresca, unire l'agar agar e mescolare bene per scioglierla completamente, lasciar raffreddare sempre mescolando prima di unirla al composto di formaggio.
- Mescolare bene il tutto, 30 sec. vel. 4 e versare sulla base di biscotti messa da parte e livellare bene con l'aiuto in un cucchiaio.
- Riporre in frigo per almeno 4 ore.
Per la gelatina al limone:
- Mettere nel boccale l'acqua, il succo di limone, lo zucchero, l'amido e un pizzico di curcuma in polvere, cuocere: 10 min. 90° vel. 3.
- Lasciar raffreddare completamente sempre mescolando e versare sulla cheesecake, riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
- Prima di aprire la teglia, passare un coltello lungo il bordo della torta in modo da farlo staccare e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
La curcuma serve per dare alla gelatina un colore giallo, altrimenti sarebbe stata bianca, in alternativa alla curcuma è possibile utilizzare del colorante alimentare giallo.
La cheesecake al limone senza cottura bimby si conserva per 2/3 giorni chiusa in un contenitore ermetico in frigo.
*Per i celiaci è possibile sostituire i biscotti con quelli senza glutine.
**Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirli con quelli senza lattosio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione