Cheesecake al limone senza cottura Bimby

Era da tempo che avevo intenzione di fare la cheesecake al limone senza cottura ma ogni volta mi mancava qualche ingrediente e passavo oltre.

La ricetta che ho seguito è quella di Dissapore, a cui ho sostituito soltanto la colla di pesce con l’agar agar e corretto la dose.

Si discute spesso sulla paternità o meno delle ricette e come avrete notato io cito sempre la fonte da cui prendo la ricetta, trovo che sia corretto e che non costi nulla.

Tornando alla ricetta, è sempre uova, senza cottura (tranne la parte dove si cuoce la panna per fare sciogliere l’agar agar).

Al posto del colorante alimentare giallo è utilizzato un pizzico di curcuma e così ho colorato di giallo la gelatina al limone che altrimenti sarebbe stata bianca.

Vi consiglio di prepararla il giorno prima di servirla, sarà perfetta. 🙂

Detto questo, vi annuncio che finalmente mi prendo una settimana di ferie sia dal blog che da tutto il resto, così da riprendere più carica di prima.

Vi auguro un piacevole weekend lasciandovi alla ricetta per preparare la cheesecake al limone senza cottura bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Cheesecake al limone senza cottura Bimby

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Ingredienti

 

Per la base:

• 200 gr biscotti secchi tipo Digestive
• 100 gr burro fuso raffreddato

Per il ripieno:

• 200 gr ricotta
• 300 gr formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 1 vasetto yogurt (da 125 ml)
• 150 gr zucchero a velo
• 1 limone (succo + scorza grattugiata)
• 200 gr panna fresca (quella nel banco frigo)
• 3 bustine agar agar in polvere (4,5 gr)

Per la gelatina al limone:

• 100 gr succo di limone
• 200 gr acqua
• 40 gr amido di mais
• 80 gr zucchero
• 1 pizzico curcuma in polvere

Istruzioni

 

Per la base:

• Mettere i biscotti nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 7.
• Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire il burro fuso e raffreddato, amalgamare: 15 sec. vel. 4-5.
• Rivestire la teglia (del diametro di 22 cm) a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.

Per il ripieno:

• Nel boccale pulito, mettere la farfalla e unire il formaggio spalmabile e la ricotta, montare: 1 min vel. 4.
• Unire lo zucchero, lo yogurt, il succo e la scorza grattugiata del limone, montare nuovamente: 1 min. vel. 4
• Nel frattempo in un pentolino scaldare la panna fresca, unire l'agar agar e mescolare bene per scioglierla completamente, lasciar raffreddare sempre mescolando prima di unirla al composto di formaggio.
• Mescolare bene il tutto, 30 sec. vel. 4 e versare sulla base di biscotti messa da parte e livellare bene con l'aiuto in un cucchiaio.
• Riporre in frigo per almeno 4 ore.

Per la gelatina al limone:

• Mettere nel boccale l'acqua, il succo di limone, lo zucchero, l'amido e un pizzico di curcuma in polvere, cuocere: 10 min. 90° vel. 3.
• Lasciar raffreddare completamente sempre mescolando e versare sulla cheesecake, riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
• Prima di aprire la teglia, passare un coltello lungo il bordo della torta in modo da farlo staccare e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

La curcuma serve per dare alla gelatina un colore giallo, altrimenti sarebbe stata bianca, in alternativa alla curcuma è possibile utilizzare del colorante alimentare giallo.

Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirli con quelli senza lattosio.

La cheesecake al limone senza cottura bimby si conserva per 2/3 giorni chiusa in un contenitore ermetico in frigo.

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