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Polpette di miglio e spinaci Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 30 minuti
Portata Secondo
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 200 gr miglio
  • 800 gr spinaci freschi
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 1 carota
  • 30 gr olio EVO
  • 1 cipolla
  • 1 rametto timo
  • 1 rametto rosmarino
  • acqua q. b.
  • prezzemolo q. b.
  • sale q. b.
  • semi di sesamo q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il miglio e l'acqua che dovrà essere il doppio del peso del miglio, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere il parmigiano, gli aromi tritati e 10 gr di olio, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3  e mettere da parte.
  • Nel boccale pulito mettere la cipolla e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere 20 gr di olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire gli spinaci puliti, salare e cuocere: 6-7 min. 100°  vel. 2.
  • Scolare gli spinaci cotti dalla loro acqua di cottura e successivamente tritare: 10 sec. vel. 7.
  • A questo punto unire il miglio messo da parte e amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 4.
  • Formare con il miglio tiepido delle crocchette piatte del diametro di circa 3 cm (non troppo grandi perché tenderanno a rompersi).
  • Passarle nel sesamo a piacere, disporle in una teglia rivestita con carta da forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.
  • Lasciar intiepidire leggermente e servire magari con una salsa yogurt... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per rendere il piatto vegano è necessario sostituire il parmigiano con i preparati vegetali, tipo lievito alimentare.
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