Torta salata tofu e pesto Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la base:
- 150 gr farina 0
- 50 gr farina di segale
- 2 cucchiai olio EVO
- latte vegetale q. b.
- sale q. b.
Per il ripieno:
- 200 gr tofu al naturale
- 2 cucchiai pesto bimby
- 2 cucchiai ricotta vegetale
- 100 ml panna vegetale di riso
- latte vegetale se necessario
- sale q. b.
Istruzioni
Per la base:
- Mettere nel boccale le farina, l'olio e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3. Impostare a vel. 4 e aggiungere poco latte di riso alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (io ne ho messo più o meno 50 ml).
- Formare una palla e lasciar riposare coperta con un panno pulito per 30 minuti a temperatura ambiente.
Per il ripieno:
- Tagliare il tofu a dadini e tenerne 1/3 da parte.
- Mettere nel boccale pulito 2/3 del tofu, tritare: 15 sec. vel. 6.
- Riunire sul fondo e aggiungere il pesto, la ricotta, la panna di riso e se necessario poco latte di riso, salare e amalgamare: 40 sec. vel. 3, dovrà risultare una crema fluida ma non liquida.
- Riprendere l'impasto con le mani, stendere la pasta e foderare una teglia precedentemente ricoperta di carta forno.
- Eliminare la pasta in eccesso e distribuire il ripieno all'interno, distribuire sulla superficie il tofu rimasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa.
- Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!
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