Il latticello si trova nei negozi bio o supermercati specializzati.
Se non lo trovi, puoi sostituirlo mescolando metà latte scremato e metà yogurt bianco intero e un cucchiaino di succo di limone. In questo preciso caso 75 gr di latte scremato + 75 gr di yogurt bianco intero e il limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti prima dell'uso.