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Red Velvet Cake Bimby

Red Velvet Cake Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
La ricetta per il bimby della famosa torta Red Velvet!
5 from 9 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la torta:

  • 250 gr farina 00
  • 200 gr olio di semi
  • 200 gr zucchero (io integrale di canna)
  • 2 uova
  • 20 gr cacao amaro
  • 150 gr latticello
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino abbondante aceto bianco
  • mezzo cucchiaio colorante alimentare rosso (in gel)

Per la glassa al formaggio:

  • 250 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia) in panetti
  • 115 gr burro ammorbidito
  • 360 gr zucchero a velo (io ne ho messi solo 250 gr)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale

Istruzioni
 

Per la base:

  • Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi, cioè la farina, il cacao e il sale, tenere da parte.
  • Mettere nel boccale l'olio e lo zucchero, mescolare: 40 sec. vel. 4.
  • Unire le uova, una alla volta, impostando a vel. 4 sbattendo per 30 sec. dopo ogni aggiunta.
  • Aggiungere il colorante e la vaniglia, mescolare bene: 20 sec. vel. 3.
  • Aggiungere il composto con la farina alternandolo al latticello per due volte: 1 min. vel. 4.
  • Mettere il bicarbonato di soda in una ciotola piccola, versare sopra l'aceto e unire il composto all'impasto, mescolare: 20 sec. vel. 4.
  • A questo punto versare l'impasto ottenuto in una tortiera precedentemente ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa (fare sempre la prova stecchino). Mettere da parte e fare raffreddare completamente.

Per la glassa al formaggio:

  • Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
  • Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
  • Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.
  • Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
  • Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).

Decorazione della torta:

  • Riprendere la torta raffreddata e tagliarla in 2 dischi uguali. Farcire ogni dico con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata. 
  • A piacere potete tagliare via un po' di impasto e sbriciolarlo sulla superficie.
  • Riporre per almeno 1 ora coperta da una campana di vetro in frigorifero. Tirarla fuori mezz'oretta prima di servirla... Buon appetito!

Il mio consiglio

Il latticello si trova nei negozi bio o supermercati specializzati.
Se non lo trovi, puoi sostituirlo mescolando metà latte scremato e metà yogurt bianco intero e un cucchiaino di succo di limone. In questo preciso caso 75 gr di latte scremato + 75 gr di yogurt bianco intero e il limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti prima dell'uso.
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