Plumcake mirtilli mandorle e limone Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 110 gr mandorle
- 150 gr burro a temperatura ambiente*
- 150 gr zucchero
- 2 limoni (2 cucchiaini di scorza e 3 cucchiai di succo)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- 90 gr farina 00
- 6 gr lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 200 gr mirtilli freschi
- 70 gr zucchero a velo
Istruzioni
- Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 10 sec. vel. 8 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto ma senza pulirlo mettere il burro morbido, lo zucchero, la scorza del limone e 1 cucchiaio di succo e la vaniglia, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 3.
- Impostare a vel. 3 e aggiungere le uova, una per volta e proseguire per 1 min. a vel. 3.
- Staccare bene il composto dalle pareti del boccale aiutandosi con una spatola e unire la farina 00, il sale, le mandorle tritate e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Unire 150 gr di mirtilli precedentemente infarinati all'impasto, mescolando a mano con l'aiuto della spatola.
- Versare il composto in una teglia da plumcake foderata di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti.
- Successivamente spargere i restanti 50 gr di mirtilli sulla superficie e cuocere per altri 10 minuti, finché la torta sarà dorata ma ancora cruda.
- A questo punto coprire con della carta stagnola e continuare la cottura per altri 25-30 minuti circa, finché il plumcake sarà gonfio e cotto. Fare sempre la prova stecchino.
- Sfornarla e lasciare il plumcake nella teglia a raffreddare per 10 minuti, poi toglierlo dalla teglia e metterlo su una griglia a raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparare la glassa, unendo lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone, mescolare in una ciotola finché sarà senza grumi.
- Versare sul plumcake e spalmare su tutta la superficie.
- Una volta decorato e raffreddato completamente il plumcake può essere servito a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio o vegetale.
Si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente anche per 3 giorni.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione