Pizza di scarola Bimby

Pizza di scarola Bimby

La ricetta bimby per preparare la pizza di scarola napoletana.

Questa ricetta Bimby è:

Finalmente dopo tanto attendere e provare eccola la ricetta bimby della pizza di scarola!

La pizza di scarola è un piatto tipico napoletano e solitamente viene preparato durante il periodo natalizio.

Prima di approcciarmi a qualsiasi ricetta mi sono documentata e ho scoperto che ci sono due correnti di pensiero.

La prima è quella che utilizza un impasto lievitato tipo del pane o della pizza, l’altra versione invece utilizza una pasta senza lievito che assomiglia alla brisée per intenderci.

C’è anche chi nel ripieno insieme mette l’uvetta, altri che invece aggiungono le acciughe, i puristi invece al posto dell’olio utilizzano lo strutto.

Io questa volta ho voluto provare la prima versione con l’impasto lievitato e senza uvetta all’interno, perché in famiglia non piace a nessuno e devo ammettere che mi è piaciuta tanto, al mio compagno invece è piaciuta più la versione più veloce senza lievitazione. 😀

Una domanda che ho per voi che conoscete la ricetta, mi è stato detto che lo spessore della pizza di scarola deve essere sottile, quindi ho steso il più possibile l’impasto, ma essendo un lievitato in cottura è aumentato, è giusta così oppure deve essere più sottile? E come fate a farla più sottile?

Vi auguro un piacevole weekend e vi lascio alla ricetta della pizza di scarola bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Pizza di scarola Bimby

Pizza di scarola Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.56 from 9 votes
Tempo totale 1 h 30 min
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 500 gr farina 0 o per pizza
  • 300 gr acqua
  • 8 gr lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino miele o zucchero
  • 1 cucchiaio olio EVO (per i puristi da sostituire con lo strutto)
  • sale fino q. b.

Per il ripieno:

  • 1 cucchiaio capperi
  • 200 gr olive nere
  • 20 gr olio EVO
  • 1 kg scarola
  • sale fino q. b.

Istruzioni
 

Per l'impasto:

  • Mettere nel boccale il lievito, l'acqua e il miele, mescolare: 30 sec. vel. 3 e lasciare riposare per 10 minuti nel boccale chiuso.
  • Unire la farina e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
  • Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
  • Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato formando una palla.
  • Riporre l’impasto in un contenitore, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 3 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa) o fino al raddoppio.

Per il ripieno:

  • Nel boccale pulito unire l'olio i capperi e le olive, soffriggere: 5 min 100° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere la scarola pulita, asciugata e tagliata a listarelle e i pinoli, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • (Io ho aggiunto la scarola di volta in volta che appassiva, perché tutta in una volta non ci stava)
  • Dare una mescolata e cuocere nuovamente: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1.
  • Se necessario scolare la scarola dall'acqua in eccesso e lasciar raffreddare.
  • Nel frattempo riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani e dividerlo in due parti, una più piccola dell'altra.
  • Stendere i due impasti con il mattarello dello spessore di circa 5 cm.
  • Trasferire l'impasto più grande in una teglia precedentemente oliata (diametro 28 cm).
  • Farcire con la scarola raffreddata e ricoprire con l'altro impasto, ripiegare i bordi verso l'interno e lasciar lievitare coperto per 30 minuti circa.
  • Spennellare la superficie con dell'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa o finché la superficie non diventa dorata.
  • Lasciar intiepidire e servire… Buona appetito!

Il mio consiglio

La ricetta originale prevede anche l’uvetta e c’è chi invece aggiunge le acciughe.
Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Valuta questa ricetta




Ricetta Precedente
Risotto alla barbabietola Bimby

Risotto alla barbabietola Bimby

Ricetta Successiva
Chocolate crinkle cookie Bimby

Chocolate Crinkle Cookie Bimby

Ricette correlate