Questa ricetta Bimby è:
Questa settimana Ricette-Bimby ha compiuto 11 anni e per l’occasione vi offro un bel vassoio di biscotti al limone!
Ma ci pensate 11 anni fa pubblicavo la mia prima ricetta qui e chi lo avrebbe mai detto che sarei durata così tanto? Io no di certo, anzi, ero parecchio scettica di potercela fare e invece eccomi ancora qui. 🙂
I biscotti al limone morbidi che vi offro oggi, sono perfetti sempre, per la colazione, per la merenda o da offrire insieme al tè, vi dico solo che qui li abbiamo adorati e divorati.
Vengono anche chiamati Lemon crinkle cookie e oltre ad essere morbidi hanno la particolare caratteristica di avere la superficie screpolata, proprio come i chocolate crinkle cookie.
Oltretutto mio suocero mi ha inviato dalla Calabria i limoni naturali e non trattati dell’orto di mio nonno e quale miglior occasione se non questa per utilizzarli.
Detto questo, vi auguro un piacevole weekend e vi lascio alla ricetta dei biscotti al limone morbidi bimby.
BUON COMPLEANNO RICETTE-BIMBY!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Biscotti al limone morbidi bimby 1 
Biscotti al limone morbidi bimby 2
Biscotti al limone morbidi Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 280 gr farina 00
- 100 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 uovo
- 1 limone (succo + scorza)
- 8 gr lievito per dolci
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale lo zucchero e il burro, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
- Unire l'uovo e incorporare: 1 min. vel. 3.
- Aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone, montare: 1 min. vel. 3.
- Infine aggiungere la farina e il lievito, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- Formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 1 ora e mezza.
- Successivamente mettere dello zucchero a velo in un ciotola, staccare un po' di impasto alla volta aiutandosi con un cucchiaio, arrotolarlo tra le mani per dargli una forma rotonda.
- Passare ogni pallina nello zucchero a velo, facendolo attenzione che siano completamente rivestite di zucchero.
- Adagiare i biscotti distanziati gli uni dagli altri su una placca da forno rivestita di carta forno e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, dipende da quanto sono grandi i biscotti.
- I biscotti durante la cottura tenderanno a gonfiarsi e a creparsi in superficie.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire i biscotti al limone morbidi Bimby… Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro classico con quello senza lattosio. Si conservano chiusi in una scatola di latte per 3 giorni circa. Può capitare che durate il riposo in frigo i biscotti abbiano assorbito tutto lo zucchero, in questo caso vi basterà rotolarli nuovamente nello zucchero a velo prima di infornarli.
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Biscotti buonissimi, ma non si formano le crepe, forse perché lo zucchero va messo poco prima di infornare?
Ciao Grazia, lo zucchero a velo messo va messo prima del riposo in frigo, purtroppo può succedere che venga assorbito tutto lo zucchero durante il riposo e che quindi in cottura non si formino le crepe. In quel caso andava ripassato nello zucchero a velo prima di infornare, mi scuso perché è stato un mio errore non specificarlo. 🙂 Ho aggiornato le note.
Congratulazioni per il traguardo degli 11 anni del sito! Qui ho trovato sempre tante idee interessanti e mi piace molto il tuo modo di esporre 🙂 Questa ricetta di biscotti la proverò al più presto. Continua così!