Focaccia alle cipolle Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 10 gr lievito di birra fresco
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaino malto (o di zucchero)
- 340 gr farina 0
- 20 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
- 2 cipolle (io ho usato quelle di Tropea)
Istruzioni
- Mettere nel boccale il lievito, l'olio, il malto e l'acqua, sciogliere: 20 sec. vel. 4 e lasciar riposare per 10 minuti nel boccale.
- Aggiungere la farina, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga. Se necessario aggiungere dell'altra farina, l'impasto dovrà risultare compatto ma morbido e lavorabile.
- Mettere su un ripiano leggermente infarinato, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10 minuti circa.
- Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell'olio (almeno 3 cucchiai) e posizionarvi sopra l'impasto, spennellare la superficie con altro olio (serve per non far venire la crosta all'impasto) e mettere a lievitare nel forno spento per circa 1 ora (dovrà raddoppiare di volume).
- A questo punto prendere la teglia e stendere la focaccia senza però tirarla, ma al contrario facendo delle pressioni sull'impasto con le mani.
- Spolverare con un velo piuttosto abbondante di sale fino (serve per non far venire la crosta durante la lievitazione), riporre la teglia nel forno spento e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Nel frattempo tagliare le cipolle in fettine sottili, condirle con olio e sale e metterle in una terrina.
- A questo punto in un bicchiere mescolare bene l'acqua con l'olio e versare sull'impasto aiutandosi con un pennello da cucina.
- Imprimere energicamente con le dita l'impasto per creare i caratteristici buchi della focaccia.
- Aggiungere sulla superficie le cipolle e lasciar lievitare per un'altra oretta nel forno spento.
- Successivamente cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti circa.
- Lasciar intiepidire su una gratella prima di tagliarla e servirla... Buon appetito!
