Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
Nel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.
Ora nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.
Unire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.
Dividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm).
Cuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.
Per il frosting al formaggio:
Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.
Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).
Decorazione della torta:
Riprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.
A piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.
Riporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz'oretta... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Oppure potete optare per cuocere la torta in unico stampo per minuti e una volta raffreddato completamente tagliarlo in 3 dischi uguali.In alternativa al frosting al burro e philadelphia, potete optare per il frosting alla ricotta o quello al mascarpone.