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Carrot Cake Bimby

Carrot Cake Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
La ricetta per il bimby della famosa torta di carote e noci americana.
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Tempo totale 1 h 30 min
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la torta:

  • 300 gr farina 00
  • 3 uova
  • 200 gr zucchero (io di canna)
  • 250 ml olio di semi
  • 300 gr carote pelate
  • 120 gr noci pecan + quelle per la copertura (in alternativa noci classiche)
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 pizzico sale fino

Per il frosting al formaggio:

  • 250 gr formaggio spalmabile in panetti (tipo philadelphia)
  • 115 gr burro morbido
  • 360 gr zucchero a velo (io ne ho messi solo 250)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni
 

Per la torta:

  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
  • Nel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.
  • Ora nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.
  • Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.
  • Unire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.
  • Dividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm). 
  • Cuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.

Per il frosting al formaggio:

  • Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
  • Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
  • Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.
  • Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
  • Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).

Decorazione della torta:

  • Riprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.
  • A piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.
  • Riporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz'oretta... Buon appetito!

Il mio consiglio

*Oppure potete optare per cuocere la torta in unico stampo per  minuti e una volta raffreddato completamente tagliarlo in 3 dischi uguali.
In alternativa al frosting al burro e philadelphia, potete optare per il frosting alla ricotta o quello al mascarpone