Torta caprese Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31La ricetta originale per il bimby della torta caprese.
Ingredienti
- 250 gr mandorle
- 250 gr cioccolato fondente al 70% (di ottima qualità)
- 250 gr burro morbido
- 6 uova
- 250 gr zucchero (io ho diminuito a 190 gr)
Istruzioni
- Mettere nel boccale le mandorle, tritare (non polverizzare): qualche colpo a vel. Turbo e mettere da parte.
- Nel boccale mettere il cioccolato a pezzetti, sciogliere: 5 mi. 80° vel. 3. Aggiungere il burro a pezzetti, sciogliere: 1 min. vel. 3.
- Unire le mandorle tritate messe da parte, amalgamare: 1 min. vel. 2 e mettere da parte.
- Nel boccale pulito inserire la farfalla e aggiungere i tuorli e lo zucchero, montare: 7 min. vel. 3. e mettere in un contenitore capiente.
- A questo punto nel boccale pulito ed asciutto inserire nuovamente la farfalla e aggiungere gli albumi, montare: 3-4 min. 37° vel. 4.
- Nel frattempo al composto di tuorli e zucchero aggiungo il composto di cioccolato e mandorle, mescolare delicatamente con l'aiuto della spatola.
- Infine aggiungere gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo (da 26 cm) precedentemente rivestito di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Fare la prova stecchino, che dovrà risultare umido.
- Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se preferite una versione più piccola potete dividere gli ingredienti a metà e utilizzare uno stampo da 20 cm.
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