Mettere nel boccale la ricotta e lo zucchero, frullare: 30 sec. vel. 3.
Aggiungere i tuorli, la farina, il succo e la scorza grattugiata del limone e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4 (se necessario aggiungere 1 goccino di latte) e mettere da parte.
Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi con un pizzico di sale, montare: 4 min. vel. 3.
Unire al composto messo da parte mescolando delicatamente con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (diametro 22 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverizzata di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se preferite potete utilizzare una teglia normale al posto della forma a ciambella oppure optare per lo stampo plumcake. :)