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Pretzel Bimby

Pretzel Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Tedesca
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per l'impasto

  • 500 gr farina 0
  • 15 gr lievito di birra fresco
  • 50 gr burro fuso
  • 250 ml acqua tiepida
  • 1 cucchiaino malto (o miele)

Per la guarnizione:

  • 2 litri acqua
  • 5 cucchiaini bicarbonato
  • sale grosso q. b.
  • semi di sesamo q. b.

Istruzioni
 

  • Sciogliere il lievito nell'acqua, metterlo nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti (farina, sale, burro, malto), impastare: 3 min. vel. Spiga.
  • Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato da corrente (io nel forno spento con la luce accesa).
  • Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e in pezzi regolari. Formare con ogni pezzi un filoncino della lunghezza di 50 cm.
  • Chiudere ad anello ogni filoncino, incrociando al centro le due estremità e ripiegando la parte superiore verso il basso, in modo che finisca sulle estremità.
    Passaggi Pretzel Bimby
  • Riporre i pretzel ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 40 minuti circa.
    Pretzel bimby
  • Portare a bollore l'acqua con il bicarbonato e immergere i pretzel, uno per volta, per 40 secondi circa.
  • Scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito. 
  • Cospargerli con il sale grosso o i semi di sesamo e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa, la superficie deve risultare di un marroncino scuro.
  • Lasciar intiepidire leggermente e servire subito... Buon appetito!

Il mio consiglio

I pretzel vanno consumati in giornata, quelli avanzati e già cotti li ho congelati, uno ad uno, in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelo al bisogno quanti ne voglio.