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Chutney di mele e zenzero Bimby

Chutney di mele e zenzero Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Indiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 450 gr mele già pelate
  • 100 gr cipolle (io ho usato quelle dorate)
  • 170 gr zucchero di canna
  • 50 gr uvetta
  • coriandolo in polvere q. b.
  • cannella q. b.
  • noce moscata q. b.
  • 2 cm zenzero fresco
  • chiodi di garofano q. b.
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 210 ml aceto di malto (va bene anche quello di vino o di mele)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale le mele (sbucciate e pulite) tagliate a cubetti, lo zenzero e i chiodi di garofano, tritare: 5 sec. vel. 5.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili, l’uva sultanina, lo zucchero di canna, le spezie, il sale e l’aceto, salare e cuocere: 50 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma. 
  • Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
  • Riporli al riparo della luce e dell’umidità e lasciar riposare da 1 a 3 mesi.
  • Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo... Buon appetito!

Il mio consiglio

Io ad essere sincera non ho aspettato tutto questo tempo, ma soltanto qualche giorno, perché non ho resistito e la prova assaggio è stata superata a pieni voti. :) Ottimo per accompagnare frittate o arrosti, ma anche formaggi stagionati.