Chutney di mele e zenzero Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 450 gr mele già pelate
- 100 gr cipolle (io ho usato quelle dorate)
- 170 gr zucchero di canna
- 50 gr uvetta
- coriandolo in polvere q. b.
- cannella q. b.
- noce moscata q. b.
- 2 cm zenzero fresco
- chiodi di garofano q. b.
- 1 cucchiaino sale fino
- 210 ml aceto di malto (va bene anche quello di vino o di mele)
Istruzioni
- Mettere nel boccale le mele (sbucciate e pulite) tagliate a cubetti, lo zenzero e i chiodi di garofano, tritare: 5 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili, l’uva sultanina, lo zucchero di canna, le spezie, il sale e l’aceto, salare e cuocere: 50 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma.
- Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
- Riporli al riparo della luce e dell’umidità e lasciar riposare da 1 a 3 mesi.
- Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ad essere sincera non ho aspettato tutto questo tempo, ma soltanto qualche giorno, perché non ho resistito e la prova assaggio è stata superata a pieni voti. :) Ottimo per accompagnare frittate o arrosti, ma anche formaggi stagionati.
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