Mettere nel boccale la zucca cotta e raffreddata e l'acqua, frullare: 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo con l'aiuto della spatola.
Unire la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare morbido e omogeneo.
Versare l'impasto in una ciotola capiente e oliata, non preoccupatevi se l'impasto tenderà ad attaccarsi alle mani. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 3 ore in un luogo riparato (io nel forno spento).
Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell’olio (almeno 3 cucchiai), posizionarvi sopra l’impasto e stendere delicatamente l'impasto utilizzando i polpastrelli in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Irrorare prima con un filo d’olio la superficie e poi spruzzarla con l’acqua, lasciare lievitare per un'altra ora.
A questo punto distribuire le olive, il rosmarino e il sale sulla focaccia.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, finché la focaccia risulta dorata in superficie.
Lasciar intiepidire e servire la focaccia alla zucca Bimby... Buon appetito!
Il mio consiglio
Una volta raffreddata può essere congelata a pezzi.*io ho utilizzato la zucca butternut, ma potete utilizzare quella che avete a casa. Per avere una zucca più asciutta e meno acquosa ho cotto la zucca a vapore con il bimby.