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Polpettone ai carciofi Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

Per il polpettone:

  • 500 gr carne macinata
  • 1 scalogno
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 fette pane in cassetta
  • prezzemolo q. b.
  • sale q. b.

Per il ripieno:

  • 2 mozzarelle
  • 4 carciofi freschi
  • 50 gr vino bianco
  • 1 scalogno
  • 20 gr olio EVO
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Pulire i carciofi, tagliare i cuori a spicchi e metterli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone. 
  • Nel boccale mettere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire i carciofi scolati e il vino bianco, sfumare: 4 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Salare e pepare, proseguire la cottura: 15 min. 100° Antiorario vel. 1 (se necessario aggiungere dell'acqua) e lasciar raffreddare. 
  • Nel boccale pulito mettere tutti gli ingredienti del polpettone (che sono quelli rimasti), amalgamare: 40 sec. vel. 5.
  • Prendere l'impasto ottenuto e stenderlo sulla carta forno formando un rettangolo. 
  • Adagiarvi sopra i carciofi trifolati e la mozzarella tagliata a cubetti.
  • Con l'aiuto della carta forno chiudere il polpettone avvolgendolo su se stesso, richiudere bene i bordi e con le mani sigillare tutto.
  • A questo punto si può scegliere se cuocere il polpettone al varoma come ho fatto io: mettendo 1 litro di acqua nel boccale e posizionare il polpettone nel varoma sigillato nella carta alluminio e cuocere per 40 minuti a temp. Varoma.
  • Oppure in forno: spennellare con un uovo sbattuto la superficie e qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
  • Lasciar in entrambi i casi intiepidire leggermente e servire... Buon appetito!