Cupcake al Cioccolato Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la base:
- 75 gr cacao amaro in polvere
- 300 ml acqua bollente
- 3 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 280 gr farina 0
- 300 gr zucchero semolato (io 270 gr di canna)
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 190 gr burro morbido
Per la crema di burro al cioccolato:
- 255 gr cioccolato fondente al 70%
- 340 gr burro morbido
- 2 cucchiai panna fresca da montare
Istruzioni
Per la base:
- Mescolare il cacao con l'acqua bollente in una piccola ciotola, finchè il cacao non si sarà sciolto e mettere da parte.
- Nel boccale aggiungere le uova, la vanillina o estratto di vaniglia e 1/4 del cacao all'acqua, mescolare: 20 sec. vel. 4 e mettere da parte.
- Senza lavare il boccale unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere il burro tagliato a tocchetti e i 3/4 di cacao all'acqua che erano stati messi da parte, incorporare: 30 sec. vel. 3 e poi 2 min. a vel. 4.
- Riunire il tutto sul fondo, staccando dalle pareti la miscela con l'aiuto della spatola e unire a filo il composto di uova e cacao: 2 min. vel. 4.
- Riempire con l'impasto metà dei pirottini di carta e cuocerli in forno preriscaldato a 160° per 20-25 minuti (fare la prova stecchino).
- I cupcake tendono a gonfiarsi durante la cottura e ad afflosciarsi leggermente raffreddandosi.
Per la crema di burro al cioccolato:
- Fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e lasciar raffreddare per 10 minuti circa.
- Nel boccale pulito e asciutto unire il burro, montare: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la panna da montare, montare: 30 sec. vel. 4.
- Impostare a vel. 4 e incorporare lentamente il ciocciolato fuso, successivamente portare a vel. 6 per 1 minuto.
- Guarnire i cupcake con la crema ottenuta, con l'aiuto di una tasca da pasticcere. Da servire subito... Buon appetito!
Il mio consiglio
I cupcake con la glassa, chiusi in un contenitore ermetico e riposti in frigorifero durano fino a 2 giorni. Prima di servirli lasciateli almeno 10 minuti a temperatura ambiente.
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