Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza del limone, mescolare: 2 min. vel. 4.
Unire qualche cucchiaio di farina, mescolare: 1 min. vel. 3
Aggiungere l'olio e qualche altro cucchiaio di farina e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.
A questo punto unire la ricotta e la restante farina, incorporare: 2 min. vel. 4.
Unire i mirtilli leggermente infarinati, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 2.
Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e suddividere il composto in 12 pirottini.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti circa (fare comunque la prova stecchino).
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
* Deve esserci riportata la dicitura "SENZA GLUTINE"Per un tocco in più, potete utilizzare 200 di farina di riso e 30 gr di farina di cocco.**Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire la ricotta o lo yogurt con quelli senza lattosio.Si conservano qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica.