Eccoci a venerdì, ultimo giorno della settimana e cosa ne dite di una bella ricetta per un dolce tutto senza glutine?
Oggi sciopero dei treni e dei mezzi, so già che troverò duro arrivare a Milano, e voi come siete messi? Disagi? Non pensiamoci più e gustiamoci questi muffins. 🙂
La ricetta trovata su una nota rivista di cucina prevedeva la farina di farro e io avevo solo della farina di riso in scadenza, il risultato è stato super, leggeri, poco dolci e morbidissimi, in una sola parola: buonissimi… così buoni che i miei me li hanno richiesti.
Buon pranzo e weekend a tutti!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 4 Giugno 2014.
Muffin ai mirtilli senza glutine Bimby
Valida per: BIMBY TM5 / TM31
Ingredienti
- 230 gr di farina di riso (io ne avevo solo 200 gr e 30 gr di farina di cocco)
- 100 gr di zucchero
- 125 gr di ricotta
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 gr di olio di semi
- la scorza di 1 limone
- 2 uova
- 100 gr di mirtilli
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza del limone, mescolare: 2 min. vel. 4, unire qualche cucchiaio di farina, mescolare: 1 min. vel. 3, aggiungere l’olio e qualche altro cucchiaio di farina e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4. Infine unire la ricotta e la restante farina, incorporare: 4 min. vel. 4. Unire i mirtilli leggermente infarinati, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 2. Suddividere il composto in 8 pirottini di carta o silicone, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti circa (fare comunque la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire… Buon appetito!
Ti è piaciuta questa ricetta?
Fatti e Mangiati! sono usciti benissimo… l’unica cosa è che ho prolungato la cottura di almeno 10 min. Ottima ricetta per celiaci, grazie!
Ottimo, sono contenta che ti siano piaciuti. 🙂