Timballini di farro, cotechino e lenticchie Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 100 gr farro perlato (a cottura breve)
- 150 gr lenticchie piccole
- 1 foglia alloro (opzionale)
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 1 scalogno
- 40 gr olio EVO
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 400 gr brodo di carne (o acqua + dado di carne)
- 1 cotechino precotto (da 500 gr)
- 2 uova
- burro q. b.
- timo q. b.
Istruzioni
- Iniziare con il mettere a bagno in acqua tiepida le lenticchie e il farro con la foglia di alloro per 1 ora.
- Passato il tempo pulire e lavare le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire le lenticchie e il farro scolati per bene, il cucchiaino di dado e il timo, insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- A questo punto unire il brodo caldo nel boccale e sistemare il cotechino ancora avvolto nel suo involucro nel Varoma, posizionarlo e cuocere: 30 min. Varoma Antiorario vel. 1 (se le lenticchie si asciugano troppo aggiungere un altro po' di brodo).
- Aprire l'involucro del cotechino, eliminare la pelle e tagliarlo a metà.
- Tagliare a pezzetti una metà e metterla nel boccale con il composto di farro e lenticchie, mescolare con l'aiuto della spatola e trasferire in un contenitore e lasciar intiepidire.
- Nel frattempo nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e unire gli albumi, montare: 4 min. vel. 3.
- Unire i tuorli al composto di lenticchie e farro e successivamente una volta montati anche gli albumi, mescolando con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
- Imburrare abbondantemente 6 stampini monoporzione e versare il composto ottenuto.
- Cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 18 minuti circa.
- Sformare i timballini e servirli con le fette di cotechino tenuto da parte... Buon appetito!
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