Risotto con zucchine e limone Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 1 cipolla
- 3 zucchine
- 1/2 limone non trattato (solo la scorza)
- 20 gr olio EVO
- 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado vegetale bimby)
- burro q. b. *
Istruzioni
- Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con la spatola, unire l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere il riso, tostare: 30 sec. 100° Antiorario vel. Soft.
- Aggiungere il brodo, cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Nel frattempo lavare e pulire le zucchine, tagliarle a julienne sottili.
- Aggiungerle al riso 5 minuti prima della fine della cottura, insieme alla scorza del limone grattugiata.
- Controllare di sale e la cottura del riso e se necessario prolungare la cottura di qualche minuto.
- Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento.
- Successivamente aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola. Impiattare e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il parmigiano con quello senza lattosio. Per i vegani invece, è possibile sostituire il burro con quello di soia o dell'olio.
Se non amate il limone, potete non mettere la scorza del limone durante la preparazione.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione