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Risotto con zucchine al profumo di limone Bimby

Risotto con zucchine al profumo di limone Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.50 from 4 votes
Tempo totale 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 300 gr riso carnaroli
  • 1 cipolla
  • 3 zucchine
  • 1/2 limone non trattato (solo la scorza)
  • 20 gr olio EVO
  • 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado vegetale bimby)
  • burro q. b.
  • prezzemolo q. b. (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7. 
  • Riunire sul fondo con la spatola, unire l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. Soft.
  • Aggiungere il riso, tostare: 30 sec. 100° Antiorario vel. Soft. 
  • Aggiungere il brodo, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  • Nel frattempo lavare e pulire le zucchine, tagliarle a julienne sottili.
  • Aggiungerle al riso 5 minuti prima della fine della cottura, insieme alla scorza del limone grattugiata. 
  • Controllare la cottura del riso e se necessario prolungare la cottura di qualche minuto. 
  • Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento. Successivamente aggiungere una noce di burro e il prezzemolo tritato, mantecare con l’aiuto della spatola e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Per intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il parmigiano con quello senza lattosio.
Per i vegani invece, è possibile sostituire il burro con quello di soia o dell'olio evo.
Se non amate il limone, potete non mettere la scorza del limone durante la preparazione.
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