Risotto alla zucca Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr zucca
- 1 scalogno
- 30 gr olio EVO
- 50 ml vino bianco (equivale a mezzo misurino)
- 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado)
- 300 gr riso carnaroli
- burro q. b.
- parmigiano grattugiato q. b.
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale lo scalogno, l'aglio e 100 g zucca, tritare: 10 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il brodo (o l’acqua + il dado bimby), aggiungere i restanti 300 gr di zucca tagliata a pezzi, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Controllare la cottura del riso e di sale.
- Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
- Impiattare e servire a piacere con una spolverata di parmigiano... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se non utilizzi il burro e il parmigiano diventa una ricetta adatta anche a chi è vegano.
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