Sbucciare la cipolla e metterla nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio, appassire: 2 min. 100° vel. 1.
Nel frattempo lavare e scolare bene gli spinaci e aggiungerli nel boccale, salare e cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1, scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
Rivestire una teglia (diametro di 24 cm) con la carta forno e sistemare sopra la base per torte salate stesa con le mani, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Nel boccale pulito e asciutto unire il formaggio spalmabile, le uova e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 4.
Unire anche gli spinaci: 20 sec. Antiorario vel. 2.
Versare il composto ottenuto nello stampo, distribuire le olive sulla superficie (passaggio facoltativo).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Lasciare intiepidire e servire la quiche agli spinaci a spicchi... Buon appetito!
Il mio consiglio
Prima di infornarla cospargete a piacere la superficie di parmigiano grattugiato.È ottima servita anche fredda.Io ho usato gli spinaci surgelati, prima però li ho scongelati nel forno a microonde.Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il formaggio spalmabile classico con quello senza lattosio.