Pesto alla genovese Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 80 gr basilico fresco (solo le foglie)
- 50 gr parmigiano *
- 30 gr pecorino *
- 30 gr pinoli
- 150 gr olio EVO
- 1 spicchio aglio (facoltativo)
- sale q. b.
Istruzioni
- Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e metterle nel boccale.
- Aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e l'olio, frullare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, salare ed emulsionare: 5 sec. vel. 6.
- Il pesto alla genovese è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette... Buon appetito!
Il mio consiglio
*per i vegani è necessario sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare disisdratato.
Mente per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare il parmigiano stagionato almeno 22 mesi, perché è naturalmente privo di lattosio.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro e riposto in frigorifero. È possibile surgelare il pesto in piccoli vasetti di vetro, per mantenerlo più a lungo.
In alternativa ai pinoli è possibile utilizzare delle mandorle o anacardi.
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