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Pesto alla genovese Bimby

Pesto alla genovese Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.60 from 5 votes
Tempo totale 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 80 gr basilico fresco (solo le foglie)
  • 50 gr parmigiano *
  • 30 gr pecorino *
  • 30 gr pinoli
  • 150 gr olio EVO
  • 1 spicchio aglio (facoltativo)
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e metterle nel boccale.
  • Aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e l'olio, frullare: 10 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, salare ed emulsionare: 5 sec. vel. 6.
  • Il pesto alla genovese è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette... Buon appetito!

Il mio consiglio

*per i vegani è necessario sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare disisdratato.
Mente per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare il parmigiano stagionato almeno 22 mesi, perché è naturalmente privo di lattosio.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro e riposto in frigorifero. È possibile surgelare il pesto in piccoli vasetti di vetro, per mantenerlo più a lungo.
In alternativa ai pinoli è possibile utilizzare delle mandorle o anacardi.