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Timballini di melanzane Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 3 melanzane medie
  • 200 gr mozzarella
  • 300 gr polpa di pomodoro a pezzettoni
  • 1 scalogno
  • 1 rametto basilico
  • 1 cucchiaino dado vegetale bimby
  • 3 cucchiai olio EVO
  • 1/2 bicchiere acqua
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a fette alte poco più di 1/2 cm. 
  • Ungere con l'aiuto di un pennello le fette di melanzana, salare e adagiarle su una padella calda, oppure come ho fatto io metterle su di una griglia rovente e grigliarle.
  • Cuocere le fette solo quanto basta finché la superficie d'ambo i lati si scurisca e mettere da parte.
  • Mettere nel boccale metà della polpa di pomodoro, un cucchiaino di dado bimby e 2 foglie di basilico spezzettate con le mani, cuocere: 7 min. 100° vel. 1.
  • Nel frattempo ungere il fondo di 4 stampini da sufflé, disporre sul fondo una delle fette di melanzane cotte, aggiungere altre fette per rivestire le pareti e tenerne alcune da parte per chiudere i timballini.
  • Tagliare a tocchetti le fette rimaste e metterle nel boccale insieme alla mozzarella, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 2.
  • Ora suddividere il composto negli stampini e chiudere il tutto con la fetta di melanzana tenuta da parte.
  • Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, a fine cottura lasciare riposare dentro il forno spento per qualche minuto.
  • Nel boccale pulito mettere lo scalogno, tritare: 10 sec. vel. 9.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere la metà della polpa di pomodoro rimasta, qualche foglia di basilico spezzettate con le mani, salare e cuocere: 15 min. 100° vel. Soft.
  • Infine sformare i timballini e sistemarli su piatto da portata, servire accompagnati al sugo di pomodoro... Buon appetito!