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Polpettone alla genovese Bimby

Polpettone alla genovese Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h
Portata Secondo
Cucina Ligure
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 500 gr fagiolini freschi già puliti
  • 500 gr patate già pulite
  • 1 cipolla piccola
  • 20 gr olio EVO
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino maggiorana tritata
  • 130 gr parmigiano grattugiato
  • pangrattato q. b.*
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la cipolla pulita, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 2.
  • Aggiungere i fagiolini puliti e tritare: 15 sec. vel. 5.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire le patate pelate e tagliate a tocchetti, tritare: 15 sec. vel. 5.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, salate e cuocere: 20 min. 100° vel. 2.
  • Unire il parmigiano, le uova e la maggiorana tritata, amalgamare: 30 sec. vel. 3.
  • Ungere con dell'olio e spolverare con del pangrattato una teglia (diametro 28 cm) e tenere da parte.
  • Versare il composto nella teglia e livellare prima con un cucchiaio e poi con una forchetta in modo da tracciare delle righe orizzontali.
  • Spolverizzare con altro pangrattato e con del parmigiano, irrorare la superficie con un filo di olio.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
  • Lasciare intiepidire e servire tagliato a fette... Buon appetito!

Il mio consiglio

In alcune famiglie, si aggiunge la prescinsêua, che è un formaggio morbido tipico della zona di Genova.
*Per i celiaci è necessario sostituire il pangrattato con quello senza glutine.
Mentre se si utilizza un parmigiano stagionato almeno 22 mesi è naturalmente privo di lattosio. :)