Lavare il limone, asciugarlo e tagliarlo a pezzi, vanno eliminate le estremità (picciolo) e i semini interni, ma non va sbucciato e va messo direttamente nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5.
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere la farina, le uova, lo zucchero, l’olio e il latte, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Unire il lievito, mescolare: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto ottenuto in una teglia (diametro da 22 cm) rivestita di carta forno oppure di staccante per teglie.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Mi raccomando, per questa preparazione utilizzate solo limoni non trattati, visto che vanno frullati interi con la buccia e da prediligere quelli con la buccia sottile. Per gli intolleranti al lattosio è possibile sostituire il latte con l'acqua.