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Schiacciata all'uva Bimby

Schiacciata all'uva Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 1 voto
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Lievitato
Cucina Toscana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 500 gr farina 0
  • 200 gr acqua
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • 100 gr zucchero + quello per la farcitura
  • 100 gr latte
  • olio EVO q. b.
  • 500 gr uva nera tipo canaiolo o uva fragola

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale 50 gr di latte, 50 gr di acqua, il lievito e 100 gr farina, impastare: 30 sec. vel. 3.
  • Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio (ci vorra circa 1 ora).
  • Unire nel boccale il resto della farina, dell'acqua e del latte e lo zucchero, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
  • Ora impostare 3 min. a vel. Spiga e inserire dal foro del coperchio 5 cucchiai di olio EVO (un cucchiaio alla volta , dovrà risultare un impasto compatto e morbido.
  • Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato formando una palla.
  • Riporre l’impasto in un contenitore, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 o 3 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa) o fino al raddoppio.
  • Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani e dividerlo in due parti.
  • Spennellare una classica leccarda da forno (io ho utilizzato una teglia tonda) con dell'olio EVO.
  • Mettere una parte dell'impasto nella teglia e stenderlo utilizzando i polpastrelli spolverati con un pizzico di farina (non preoccupatevi se l'impasto non riempie tutta la teglia, lieviterà ancora).
  • Disporre sull'impasto 250 gr di uva già pulita (e se desiderate pulita dai semi), cospargere 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di olio EVO.
  • Stendere su una spianatoia infarinata l'altra parte di impasto, adagiarlo sull'altro impasto nella teglia e sigillare bene i bordi.
  • Disporre l'uva restante schiacciandoli senza affondarli.
  • Lasciare lievitare nel forno spento per 2 ore circa.
  • Spennellare la superficie con 2 cucchiai d'olio EVO e distribuirvi 2 cucchiai di zucchero.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa, la superficie deve risultare dorata.
  • Lasciare intiepidire la schiacciata all'uva bimby prima di servirla... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per i vegani o gli intolleranti al lattosio è possibile sostituire il latte con quello vegetale.
La schiacciata all'uva Bimby si conserva chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni oppure è possibile riporla nel freezer tagliata a pezzi.