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Pesto di melanzane e pomodorini Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 350 gr melanzane già pulite
- 250 gr pomodorini freschi
- 1 spicchio aglio (facoltativo)
- 40 gr basilico frescho
- 60 gr olio EVO
- 60 gr parmigiano grattugiato*
- sale q. b.
- zucchero q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale i pomodorini puliti, lavati e tagliati a metà, tritare: 15 sec. vel. 8.
- Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’aglio, le melanzane pulite e tagliate a cubetti, l'olio e due pizzichi di zucchero, cuocere: 15 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il parmigiano, le foglie di basilico lavate e asciugate, il sale e frullare: 20 sec. vel. 8.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e frullare nuovamente: 5 sec. vel. 6.
- Il pesto di melanzane e pomodorini è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle crostini di pane... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il parmigiano stagionato almeno 22 mesi perché è naturalmente privo di lattosio.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro coperto di olio e riposto in frigorifero oppure è possibile congelarlo.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione