Pesto di asparagi Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 20 asparagi
- 1 litro acqua
- 100 gr parmigiano grattugiato*
- 30 gr pinoli o mandorle o anacardi
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio EVO
- ghiaccio q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale l'acqua e posizionare sopra le lame il cestello con dentro gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti, chiudere il boccale e cuocere: 15 min. 100° vel. 2.
- Scolare gli asparagi cotti e raffreddarli in acqua freddissimi meglio se con ghiaccio (questo procedimento servirà a non scurire gli asparagi).
- Nel boccale vuoto mettere gli asparagi ormai raffreddati, il parmigiano, i pinoli e il sale, frullare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, emulsionare: 20 sec. vel. 5.
- Il pesto di asparagi bimby è pronto per essere utilizzato... Buon appetito!
Il mio consiglio
Il pesto di asparagi bimby si conserva in frigorifero chiuso in un barattolo di vetro e ricoperti con uno strato di olio in superficie oppure congelato in vasetti di vetro.
È perfetto per condire la pasta oppure farcire delle lasagne.
*Per i vegani è necessario sostituire il parmigiano con il lievito di birra disidratato, mentre per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare un parmigiano senza lattosio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione