Spennellare con 10 gr di olio EVO il petto di pollo, salarlo e peparlo e sistemarlo nel recipiente (campana) del Varoma.
Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il farro, posizionare il Varoma e cuocere: 25 min. Varoma Antiorario vel. 1.
A cottura terminata scolare il farro e tenere da parte in una terrina.
Disporre il pollo su un tagliere e tagliarlo a listarelle e unirlo al farro.
Nel boccale pulito e asciutto mettere le mandorle, tritare: 5 sec. vel. 7 e successivamente tostare: 1 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli e la rucola nella terrina con il farro e il pollo, condire con l'olio EVO, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.