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Gelato alla stracciatella Bimby

Gelato stracciatella Bimby

Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31
5 from 9 votes
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Tempo totale 1 ora 29 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 500 gr latte intero (va bene anche quello vegetale)
  • 500 gr panna fresca da montare (va bene anche quella vegetale)
  • 180 gr zucchero
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 cucchiaio colmo agar agar (oppure 15 gr di amido di mais)
  • 1 pizzico sale fino
  • cioccolato fondente q. b.
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Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la panna (non montata), il latte, lo zucchero e il sale, cuocere: 7 min. 80° vel. 3. 
  • Lasciar intiepidire e aggiungere l'agar agar o l'amido di mais e la vanillina, amalgamare: 10 sec. vel. 2.
  • Versare in un contenitore basso e largo, vanno bene anche quelli di stagnola e mettere a raffreddare in freezer fino a completo congelamento.
  • Prima di servire, tagliare a cubetti e mettere nel boccale insieme al cioccolato tritato, mantecare: 10 sec. vel. 9 e successivamente 20 sec. vel. 4 spatolando (mescolare con l'aiuto della spatola attraverso il foro del coperchio).
  • Riporre il gelato per un'altra mezz'oretta nel freezer e servire... Buon appetito!
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