Focaccia al cacao Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr farina 0
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 2 gr lievito di birra secco (o 4 gr lievito di birra fresco)
- 8 gr sale fino
- 300 gr acqua tiepida
- 70 gr olio EVO
Istruzioni
- Mettere nel boccale la farina, il lievito di birra secco, il cacao amaro e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
- Aggiungere l'acqua tiepida e impastare: 1 min. vel. Spiga. (risulterà un impasto omogeneo ma appiccicoso)
- Riporre l'impasto in una ciotola capiente, aggiungete 35 gr di olio sull'impasto in modo da cospargerlo tutto, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora.
- A questo punto prendere l'impasto dall'esterno verso l'interno in senso antiorario facendo delle pieghe e compiendo un giro completo. Aggiungere un goccio di olio sulla superficie, ricoprire e far lievitare un'altra ora.
- Ripetere le pieghe altre due volte per un totale di 3 ore di lievitazione.
- Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell’olio (almeno 3 cucchiai), posizionarvi sopra l’impasto e lasciare riposare per 10 minuti.
- Stendere delicatamente l'impasto utilizzando i polpastrelli in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Se necessario aggiungere oliare nuovamente la superficie, condire con del sale e a piacere del rosmarino.
- Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa.
- Lasciar raffreddare su una gratella prima di tagliarla e servirla... Buon appetito!
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